健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与(yǔ)尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化(huǒhuà)。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也(yě)正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被(bèi)规矩束缚。就如金庸先生对他(tā)的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。

“要走的人(rén)始终要走”

“香江四大才子(cáizi)”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒(xiāosǎ)与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行(chūxíng)的标配。

他说：“衣服要(yào)穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东(guǎngdōng)潮州，后长期定居香港。

他曾(céng)担任邵氏电影制片人，也以(yǐ)美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(cānyù)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化(wénhuà)、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖(xìnlài)的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵(zhēnguì)。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼(zànglǐ)。有记者问为何他出面操持此事，他只(zhǐ)轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是(zhǐshì)“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给(xiěxìngěi)倪匡之妹、作家亦舒：“我把(bǎ)这(zhè)几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的(de)人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜(càilán)在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也(yě)离我们而去。”

倪匡在世(zàishì)时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句(jùjù)深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应(huíyìng)：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分(guòfèn)。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去(qù)记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案(zhòngàn)组》里。

蔡澜后来形容(xíngróng)：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次(yīcì)，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不妥协，不重来(zhònglái)。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同(rèntóng)的健康(jiànkāng)建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟(chōuyān)、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远(yǒngyuǎn)是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是(shì)他的信条。

他的吃，不仅是一种本能(běnnéng)欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可(rènkě)“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口(kǒu)吞咽(tūnyàn)的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是(shì)活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用语音回复，他却坚持打字：“我习惯(xíguàn)用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人(yǔchūjīngrén)，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没(méi)长大，怎么照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了(bùliǎo)的事，就别碰。”

他的微博评论(pínglùn)区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津(zhǐdiǎnmíjīn)，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再问(wèn)。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就知道(zhīdào)。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因(yīn)不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比昨天好(hǎo)”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被(bèi)视为“骨灰级(gǔhuījí)玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的(de)状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红(hóng)赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽(suī)无子女，却(què)相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式(fāngshì)，他卖掉旧屋，把收藏(shōucáng)全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡(níkuāng)初识时赠送(zèngsòng)的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报(shàngbào)平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写(qīngmiáodànxiě)，却道尽对生死的(de)豁达。

他总结(zǒngjié)人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好(hǎo)，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中(túzhōng)，飞机遇到(yùdào)剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄(lǎoxiōng)，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）